Pangunahin Mga Artikulo 5 Mga Paraan upang Masira ang Alak Bago pa Ito Botelya

5 Mga Paraan upang Masira ang Alak Bago pa Ito Botelya

Mayroong ilang mga bagay sa mundong ito na mas masahol kaysa sa pagbubukas ng isang masamang bote ng alak. Ito ay ang katumbas na pang-adulto ng pag-drop ng iyong ice cream cone, o pagkawala ng iyong sparkly lobo. Ano ang mas masahol pa, ang mga pagkakamali sa alak ay hindi laging madaling makita, o posible na malunasan kahit na may isang bar cart na puno ng mga panghalo o isang kaso ng Coca-Cola.

ilang onsa ang isang normal na shot glass

Sa ilang mga kaso, ang alak ay matagal nang nasisira bago ka maabot, o kahit umalis sa alak. Basahin ang para sa limang pinaka-karaniwang paraan na maaaring masama ang alak bago pa ito nasa isang botelya.

Oksihenasyon

Ang oxygen ay ang pangunahin na galit ng alak. Habang binibigyan ito ng mga mikroskopiko na halaga, mga nakakatuwang lasa na gusto namin tulad ng banilya, usok, at pinatuyong prutas, isang maliit na bahagi ang ginagawang maasim, kayumanggi juice. Tulad ng isang mansanas na nagsisimulang maging kayumanggi sa sandaling ito ay hiniwa, ang oxygen ay nagsisimulang makipag-ugnay sa alak mula sa sandaling durugin ang ubas, dungisan ang mga lasa, aroma, at kulay nito.







36 Mga Regalo at Gadget Para sa Sinumang Mahilig sa Mga Inumin

Ang giveaway para sa isang oxidized na alak ay kulay. Ang mga buhay na buhay na pulang kulay o maliwanag, halos malinaw na mga puti ay ligtas, ngunit ang isang kayumanggi na kulay ay nangangahulugang ang hangin ay napabuti ang iyong bote. Sa panlasa, ang mga na-oxidized na alak ay masustansya at maasim, na may mga lasa ng prutas na kumukuha ng upuan sa likuran upang mabaho ang mga tala ng underripe o tuyo na prutas.





Paglago ng Mikrobyo

Ang paglago ng mikrobial ay katakut-takot sa alak tulad ng sa tanggapan ng doktor. Ang asukal at lebadura ay mga magnet para sa isang napakaraming mga bakterya na kumakain ng asukal, ngunit gumagawa ng mga kakaibang amoy at kakaibang lasa sa halip na alkohol at maluwalhating alak. Ang Brettanomyces, lactobacillus, at acetobacter ay tatlong karaniwang bakterya sa winemaking na panimulang pagbago kung paano ang lasa, amoy, at edad ng isang alak.

Maliit na halaga ng brettanomyces, brett para sa maikli, magdagdag ng mga pangmundo na aroma at character sa isang alak. Ang Lactobacillus, ang parehong bakterya na nagbibigay ng yogurt at sourdough na tinapay ng kanilang natatanging lasa ng lasa, ginagawang creamy ng lasa sa alak sa maliliit na dosis at amag sa malalaki, na ginagawang patuloy na pag-aalala ng mga bakterya na ito para sa mga winemaker.

anong patunay ang 40 percent na alak

Ang mga masamang microbes ay ang pinaka-karaniwang problema sa mga alak ng alak, ngunit sila rin ang problema sa pinakamabilis na pag-aayos. Dahil ang mga microbes ay nakatira sa asukal, ang mga winemaker ay maaaring labanan ang mga ito sa pamamagitan ng pag-aalis ng asukal na may fermentation na pagkain, tulad ng malakas na lebadura, at itigil ang problema bago nito masira ang isang buong maraming alak. Ang mga reverse osmosis machine, na kung gaano kahusay ang tunog ng mga ito, ay maaari ring alisin ang pagkasira mula sa bakterya sa pamamagitan ng mabilis na pag-ikot ng alak sa isang centrifuge, ngunit ang kasanayan ay dramatikong binabago ang lasa ng alak, na ginagawang huling paraan ang RO para sa karamihan sa mga winemaker.

Kung mayroon kang isang alak na may maraming mala-lupa na funk sa ilong o isang hint ng polish ng kuko, iyon ang pagkasira ng bakterya. Kaunti ay O.K., ngunit kung may pag-aalinlangan, itapon kung ano ang masamang lasa.

Natigil na Fermentations

Ang 'natigil' na pagbuburo ay ang pagawaan ng alak para sa maraming hindi kailanman ganap na matuyo, o hindi bumubuo ng isang alak kung saan ang lahat ng asukal sa ubas ay ginawang alkohol.

veuve clicquot ponsardin vs veuve clicquot

Mabuti iyan para sa mga winemaker na sadyang gumagawa ng matamis na alak, ngunit ang mga asukal sa iba pang mga alak ay madalas na humantong sa pagkakamali No. 2, dahil ang asukal ay pagkain para sa lahat ng uri ng hindi kanais-nais na bakterya. Naiwan na walang check, masisira nila ang alak o magbibigay ng isang alak na makabuluhang naiiba mula sa inilaan.

Isipin kung ang iyong naka-bold, mabangong blackberry na Yellow Tail Shiraz o ama Sauvignon Blanc mula sa New Zealand biglang amoy tulad ng isang kamalig ng kabayo o sauerkraut? Karamihan sa mga customer ay hindi na bibili muli, na ginagawang isang peligro para sa malalaking tatak ang mabagal o natigil na pagbuburo.

Ang mga malakas na pampaalsa ng lebadura ay umiiral upang tumalon nang mabilis o natigil na pagbuburo, ngunit ang kanilang paggamit ay nangangailangan ng mga winemaker na ma-clue at maingat na subaybayan ang kanilang mga alak upang maidagdag ang lebadura bago magkaroon ng paraan ang bakterya na may kung hindi man masarap na purong alak.

Pahiran ng Usok

Ang mga wildfire na nagngangalit sa buong Kanluran bawat taon ay higit pa kaysa sa pagwawasak ng mga kagubatan at bahay na literal nilang sinisira ang mga ubas kahit na hindi nasusunog ng apoy ang ubasan. Dahil napakalaking sunog sa kagubatan, ang usok na nilikha nila ay hindi mawawala ang paraan ng usok mula sa mga backyard bonfires, na naglalagay sa peligro ng mga ubasan.

Ang usok mula sa sunog sa kagubatan ay madalas na nagtatagal ng ilang linggo sa mga lambak na nagpapakilala sa maraming mga rehiyon ng alak, na sa paglaon ay lumulubog sa mga balat ng ubas at nagmumula sa mga lasa ng prutas. Dahil ang mga balat ng ubas ay puno ng tuso, dahan-dahan nilang hinihigop ang mga off-aroma at flavors mula sa usok, na nagbibigay sa mga nagreresultang alak ng isang nakakaalam na lasa at aroma, at hindi sa mabuting paraan.

Paminsan-minsan, ang prutas ay maaaring mai-save sa pamamagitan ng paggawa ng isang rosé na alak sa halip na isang pula, dahil ang karamihan sa bahid ay nahuli sa mga balat ng ubas, ngunit madalas na ang apoy ay literal na nagiging sanhi ng lahat ng pagkawala.

Villa Cerrina – Montepulciano d'Abruzzo

Materyal na Iba Pa Sa Mga Ubas

Tinawag na 'MOG' para sa maikli, materyal na iba sa mga ubas ay may kasamang mga bug, dahon, sticks, at kahit na mga ibon na paminsan-minsan ay nagtatapos sa pagbuburo ng mga alak.

Habang palaging sinusubukan ng mga pagawaan ng alak na maiwasan ang MOG sa kanilang pagbuburo, halos imposibleng maiwasan ang isang spider o dalawa na pag-landing sa isang bote ng alak. Hindi ka magkakaroon ng bug sa iyong bote (salamat sa mga modernong system ng pagsasala para doon) ngunit ang mga piraso ng labi ay maaaring baguhin ang alak bago pa magsimula ang proseso ng pag-filter.

Ilang mga ladybug lamang, halimbawa, ay maaaring makapagdumi ng libu-libong mga galon ng alak. Ang proseso ng pagbuburo, kasama ang mga bula at reaksyong kemikal, ay kumukuha ng mga lasa at kulay mula sa mga ubas, buto ng ubas, at kung anu-ano pa na halo-halong kasama, kasama na ang mga ladybug, stick, at dahon, na madalas na nag-iiwan ng mga alak na may kakaibang berdeng lasa, nakapagpapaalaala ng hindi gaanong prutas o na may mapait na pangunahing tono.

Minsan, hindi ito ang iyong panlasa - ang alak ang masama!



Kagiliw-Giliw Na Mga Artikulo

Choice Editor

Slow Motion Car Wash, Bagong Fruit Ale mula sa Able Seedhouse + Brewery
Slow Motion Car Wash, Bagong Fruit Ale mula sa Able Seedhouse + Brewery
Ang Able Seedhouse + Brewery sa Northeast Minneapolis ay ipinagmamalaki na ibahagi ang pinakabagong limitadong beer na inilabas: Slow Motion Car Wash.
Ang Tiyak na Gabay sa Mga Pinakamahusay na Kape ng NYC ng NYC, 2018
Ang Tiyak na Gabay sa Mga Pinakamahusay na Kape ng NYC ng NYC, 2018
Nagtataka upang malaman ang pinakamahusay na mga tindahan ng kape sa NYC? Alamin kung saan pupunta, kung ano ang mag-order, at kung saan iinumin ang lahat ng ito kasama ang aming gabay sa pinakamahusay na mga tindahan ng kape sa New York City.
Itinakda ni Lucifer upang Ipagpatuloy ang Produksyon sa Season 5, Sinundan ng Final Episodes
Itinakda ni Lucifer upang Ipagpatuloy ang Produksyon sa Season 5, Sinundan ng Final Episodes
Ang 'Lucifer' ay naghahanda upang ipagpatuloy ang paggawa - sa 'natirang' Season 5 katapusan nito, na sinundan ng ikaanim at pinakahuling panahon ng drama.
Glee Cast Reunites para sa Naya Rivera Tribute - Manood ng Live Stream
Glee Cast Reunites para sa Naya Rivera Tribute - Manood ng Live Stream
Panoorin ang cast ng 'Glee' na muling pagsasama-sama sa ika-32 Taunang GLAAD Media Awards para sa isang espesyal na paggalang sa yumaong Naya Rivera.
Hop Take: Ang Molson Coors Ay Gumagalaw, Gumupit ng 400+ Mga Trabaho, Sinasabi Ang Mga Beer Na Ito ang 'Pinakadakilang'
Hop Take: Ang Molson Coors Ay Gumagalaw, Gumupit ng 400+ Mga Trabaho, Sinasabi Ang Mga Beer Na Ito ang 'Pinakadakilang'
Ang Molson Coors ay gumagalaw at pumuputol sa mga trabaho; Lumalaki ang mga benta ng Boston Beer dahil sa Tunay at Dogfish; Ang mga Nagtatag na Brewing ay naghuhukay ng mas malalim sa butas.
Ang Mga Producer ng Internasyonal na Sake ay Nahaharap sa Mga Hamon - at Mga Pagkakataon
Ang Mga Producer ng Internasyonal na Sake ay Nahaharap sa Mga Hamon - at Mga Pagkakataon
Sa labas ng Japan, ang sake ay nakaharap sa totoong mga hamon, kapwa sa mga tuntunin ng produksyon at pagtanggap ng consumer. Ngunit kung minsan ang mga hamon na iyon ay nag-aalok ng hindi inaasahang pagtaas.
Hindi Inimbento ni Miller ang Magaang Beer. Hindi Ito Kahit na Invent Miller Miller Lite.
Hindi Inimbento ni Miller ang Magaang Beer. Hindi Ito Kahit na Invent Miller Miller Lite.
Ipinagdiriwang ni Miller si Miller Lite bilang 'orihinal na light beer,' ngunit hindi ito nilikha ng kumpanya. Nakuha ni Miller ang serbesa nang nalugi ang isang brewer sa Chicago.