Pangunahin Mga Artikulo VinePair Podcast: Mayroong Barrel-Aged Beer para sa Lahat

VinePair Podcast: Mayroong Barrel-Aged Beer para sa Lahat

Ang pag-iipon ng barrel ay naging lahat ng pagngangalit sa mundo ng paggawa ng serbesa. Mula sa lubos na ipinagdiriwang ng Goose Island Mga stout ng Bourbon County , sa lumalaking kasikatan ng takure sours , sa muling pagkakakita ng makasaysayang tradisyon ng mga lager na may edad na kahoy , ang saklaw ng mga beer na may edad na bariles ay hindi kailanman naging mas malawak, na nangangahulugang dapat mayroong isang beer na may edad na bariles para sa bawat imbiber. Ngunit ang pag-alam kung alin ang maaaring gusto mo, at kung paano magkakaiba ang mga ito, ay maaaring maging medyo kumplikado.

Iyon ang dahilan kung bakit sa episode ngayong linggo ng VinePair Podcast, sina Adam Teeter at Zach Geballe ay sumali sa eksperto ng serbesa at associate editor ng VinePair na si Cat Wolinski upang suriin nang malalim ang kalakaran na ito: saan nagmula, saan ito pupunta, at kung bariles -maging beer ay isang mainam na pagpipilian para sa pangmatagalang cellaring.

Makinig sa Online

Makinig sa Apple Podcasts







umiinom ka muna ng beer o alak

Makinig sa Spotify





O Suriin ang Pag-uusap Dito

Adam: Mula sa Brooklyn, New York, ako si Adam Teeter.

Pusa: Mula sa Manhattan, New York, Cat Wolinski ako.

Zach: At sa Seattle, Washington, ako si Zach Geballe.

A: At ito ang VinePair Podcast, at Cat kami ay nasasabik na magkaroon ka ng co-host sa panauhin sa amin sa linggong ito.

C: Well, salamat. Mabuti na bumalik. Kanina pa ako hindi nakapunta.

A: Alam ko, at maiisip mong hindi namin napag-usapan ang beer kung hindi ka pa nandito, ngunit mayroon tayo, ipinapangako ko.

C: Kaya, maaari itong debate.

A: Halika na. Alam mo na tungkol sa beer ang pinag-uusapan natin.

C: Bahagya.

Z: Sa palagay ko ay sa pagtatanggol ni Cat, sa palagay ko maaaring higit pa ang nagawa natin spiked seltzer podcast kaysa sa mga podcast ng beer kamakailan. Kaya't medyo nagdurusa ito, ngunit hey, kaya't napakahusay na makasama ka.

A: Ibig kong sabihin, sa totoo lang. Kaya't upang makapagsimula lamang, ano ang naiinom ninyo? Pusa, paano ka? Ano ang nainom mo sa linggong ito? Bukod, maraming mga bagay sa halalan.

C: Oh, Diyos, dapat mong makita ang lineup ng aking bote mula sa iba pang gabi. Ang isang serbesa na nasasabik ako sa linggong ito ay isang imperyal matapang mula sa Brown's Brewery . Ito ay talagang cool, opaque itim na bote. At hindi ko makita ang pangalan dito ngayon, ngunit hindi ito isang matindi ang edad ng bariles, na kung saan ay uri ng nakapagpukaw ng aking interes dito, sapagkat napakalalim ko sa mga barong may edad na ng bariles kamakailan.

At kasama ang Ang pagtikim ng Bourbon County na ginawa namin sa Gansa Island at lahat ng iyon, parang, “oh, tama. Kaya't maaaring may mga imperyal na stout na hindi gumugol ng isang taon sa isang sobrang eksklusibo, kinasasabikan bariles ng bourbon . ' At talagang masarap. Ginawa ito ng mga ancho chili peppers at cocoa nibs at isang pares ng iba pang mga nakakatuwang sangkap.

A: Wow Alam mo, nakakatuwa na hindi ako nagulat nang ang bagay na iniinom mo sa linggong ito ay isang serbesa. Ako ay tulad ng, 'Oh Diyos ko, maglalabas ba ng isang cocktail si Cat?' Ay sus, isa itong beer. Ngunit parang masarap iyon. Ancho mga bata?

C: Napakabuti. Hindi ito maanghang, ngunit nakukuha mo ang maalikabok na pampalasa na lasa at kakanyahan, kung may katuturan iyon? Alam mo, ang lasa ng paminta nang walang init? Gusto ko ito.

A: naghuhukay ako. Naghuhukay ako. Well Kumusta naman sayo, Zach?

Z: Nasabi ko ang aking napiling kagabi na inumin - dahil sa huling ilang araw ay labis akong nababahala at kinakabahan kahit uminom, na alam kong kakaiba sa mga tao, ngunit hindi ako makainom sa mahahalagang pangyayaring pampalakasan para sa parehong dahilan. Tulad nito f *** s sa akin masyadong matigas. Kaya't nagkakaroon ako ng maraming solong-malt na Scotch. Sa gayon, isang patas na solong malate Scotch sa pagtatapos ng gabi upang matulungan akong makatulog. At sasabihin ko, kaya't ito ay isang maliit na malalim na hiwa, ngunit ang aking asawa at ako ay pumili ng isang bote ng isang limitadong paglaya mula sa Compass Box , na kung saan ay tulad ng isang bahay sa timpla ng Scotch. Ngunit pinaghalo nila talaga, talagang magagandang mga parsela ng solong malt. Kaya't hindi tulad ng kung minsan naisip ng mga tao na pinaghalo ang Scotch at iniisip na mura, kahit na malinaw na ang mga bagay tulad ng ilan sa mga bote ng Johnny Walker ay hindi naman mura. At ito ay nasa parehong kategorya. Ito ang kanilang Peat Monster Arcana, na kung saan ay isang limitadong paglabas, at isang napaka-peaty na Scotch, at masarap ito. Mausok sigurado. Ngunit mayroon ding higit pa sa isang tono na tsokolate dito kaysa sa maraming istilo ng Scotch. At ito ang cool na piraso ng paghahalo, kung saan, marami akong pag-ibig para sa mga solong malts at uminom ng marami sa kanila at marami sa kanila, ngunit pinagsama ang Scotch kung minsan ay maaaring mag-alok sa iyo ng isang profile ng lasa na walang kahit isang distileriyang mapupunta. bigyan ka ng isang solong malt. Kaya't mayroon akong isang espesyal na lugar sa aking puso para sa mga iyon, din. At iyon ang naiinom ko.

A: Mukhang napaka, napaka-masarap. Kaya malinaw, sa linggong ito ay ang halalan na hindi pa rin tapos. Sana sa oras na makinig ka sa podcast na ito, matapos na ito. Ngunit sa ngayon hindi ito. At sa gayon ay natupok ko ang ilang iba't ibang mga bagay. Lumiligid lang. Talagang nagkaroon ako ng isang cocktail Sa palagay ko ay napag-usapan ko na noon, na ginawa kong isang riff sa isang cocktail mula sa isang talagang mahusay na cocktail bar sa New York City. Sa gayon, nagmamay-ari silang dalawa, ngunit ang isa ay tinawag Elsa . Tinawag ang iba Ramona . At tinawag itong The Death of the Lady's Man. Ginawa ko iyon sa simula ng tunay na gabi ng halalan noong Martes, na talagang masarap. At ginawa ko iyon ng kaunti WhistlePig Piggyback, na kung saan ay medyo masarap. At ito ay talagang, talagang mahusay. At pagkatapos ko rin talaga - Alam kong pinag-uusapan ko ang tungkol sa kanila ng marami at sa palagay ko ito ay magiging tunog tulad ng pagpapatakbo ng isang komersyal para sa kanila - ngunit kagabi uminom ako ng ilang Tatlo . At oo, nagkaroon ako ng Wandering Bine, na kung saan ay ang aking paboritong beer na ginagawa nila.

C: Iyon ang iyong paboritong beer dahil sinabi ko sa iyo na ito ang iyong paboritong serbesa. Ito ang paborito kong beer.

A: Salamat, Cat. Oo, ito ay isang masarap na serbesa. Masarap itong beer.

C: Iyon ang paboritong paboritong staff ng beer. Umuwi kaming lahat na may dalang isang bote sa huling pagkakataon na pumunta kami sa tap room.

A: Mahusay na serbesa. At nagkaroon din ako ng isang limitadong paglaya IPA kakalabas lang nila na medyo masarap din. At hindi ko matandaan ang pangalan kaya't hindi ko ito ibabahagi sa inyo. Kaya't iyon ang mga bagay na naiinom ko sa linggong ito, ngunit makikita natin. Makikita natin kung ano ang mangyayari ngayong gabi at sa katapusan ng linggo, kung ang tae na ito ay patuloy na nawala sa kamay, ngunit oo. Kaya kung hindi man, pinipigilan ninyo ang OK?

anong alak ang nasa moscow mule

C: Oo. Gusto ko lang sabihin, sa pamamagitan ng paghanap ko ng beer, dahil nakaupo ito sa tabi ko mismo. Ang tawag dito Bungo . At mayroon itong mga ancho na chili, banilya, kanela, allspice, at coc coc. Ito ay tulad ng isang masarap na panghimagas para sa mga piyesta opisyal. Kung ang iyong mga pista opisyal ay talagang masaya, o kung nakaupo ka lang sa bahay sa iyong sopa, tulad ko. Lubos kong inirerekumenda ito.

A: Kamangha-mangha. Kaya hulaan ko guys, pasukin natin ito. Kaya ngayon pinag-uusapan natin mga beer na may edad na bariles , at pag-iipon lamang ng beer sa pangkalahatan. Kaya, ang ibig kong sabihin ay malinaw, Cat, walang sinumang mas mahusay na makipag-chat tungkol doon kaysa sa iyo. At hulaan ko na tatalon ako at sasabihin ko lang, nasisiyahan ako sa mga beer na may edad nang bariles sa nakaraan. Ngunit sa akin, madalas sila ay napaka-boozy, na hindi sila bagay na madalas kong puntahan. Alam ko, malinaw naman sa paligid ng oras na ito ng taon ay ang malaki Goose Island Bourbon County Stout bitawan, ngunit hindi ako gaanong pamilyar sa kanila, upang maging matapat. Hindi ko sila madalas na iniinom, at talagang hindi pa ako nakakatanda sa serbesa. Kaya wala akong karanasan sa pagtanda nito. Nagkaroon ako ng mga may edad na serbesa. Minsan sila ay mabuti, at kung minsan ay patay na sila. Nagkaroon ako ng karanasan kamakailan kasama ang isa sa aming mga nag-ambag, Aaron Goldfarb , kung saan binuksan niya ang ilang mga beer mula sa kanyang 'cellar,' at lahat sila ay uri ng patay. Kaya wala akong pinaka-kamangha-manghang mga karanasan, ngunit tiyak na sa palagay ko nakakainteres sila. Kaya hindi ko alam, bakit tayo dapat uminom ng higit pang beer na edad ng bariles? At ano ang tungkol sa kanila na may napakaraming mga tao na labis na kinokolekta ang mga ito?

C: Saan magsisimula? Una sa lahat, mapapansin ko na nagtatanong ka kung bakit namin sila inumin? Alin ang: Ang pinakamahalagang bagay na gagawin sa isang matindi ang edad ng bariles ay uminom lamang ito. Ako ay may edad na din ng maraming mga beer sa aking 'bodega ng alak,' na kadalasang naging isang mainit na sulok ng anumang apartment na aking tinitirhan. At hindi talaga ito mahusay. Kaya, ako rin, ay sumira ng maraming beer na pinanghahawakan ko sa loob ng mga taon at taon nang walang totoong kadahilanan. Ngunit kung ano ang nakakaakit sa kanila ay maraming mga bagay. Mayroong cool na teknikal na bahagi na ito ay beer na nag-iipon sa isang bariles. Ito ay uri ng pagdadala nito hanggang sa antas ng bourbon o alak o isang bagay na larawan mo sa ito talagang talagang gugugol, bihasang paghabol, tama? At ito rin ay lamang: Mahal namin bourbon at Amerika. Kaya talaga, ang mga stout na may edad na bourbon na bariles ang talagang nagsimula sa buong kalakaran, at kung bakit ito naging isang malaking pakikitungo. Naglalagay kami ng bourbon sa anumang bagay. Kaklathala lang namin a kwento kamakailan lamang tungkol sa kung bakit ang mga Amerikano ay bourbon bariles na tumatanda sa lahat. Kahit na ang isa sa mga variant ng Goose Island sa taong ito ay may edad na rin sa tatlong magkakaibang mga bariles ng distilleries. At pagkatapos ay mayroon ding mga barel ng maple bourbon. Ang bariles na bourbon, at pagkatapos ay ang bourbon na may edad na maple syrup ay naroroon. At pagkatapos ang syrup na iyon ay ginagamit sa serbesa, na pagkatapos ay may edad na na na. Nababaliw lang at cool.

Z: At nagtataka rin ako Cat, sa palagay ko ang isa sa mga bagay na palagi kong nausisa sa mga ganitong uri ng beer ay sa ilang sukat, sa palagay ko - tulad ng kaso sa anumang tumatanda sa isang bariles - kami pag-usapan nang kaunti tungkol sa pagbabago ng profile ng lasa, ngunit nagtataka rin ako, ang isa sa mga bagay na cool tungkol sa pagtanda ay ang marami sa aking frame ng mga sanggunian ay ang alak o espiritu, ngunit sa palagay mo ba ang mga benepisyo ng serbesa mula sa isang nabago o lumambot texture din? Iyon ba ang isang bagay na kapansin-pansin, at iyon ay isang bagay kung saan ang pag-iipon ng serbesa nang higit pa ay maaaring gawin ito? Dahil sa palagay ko ang pag-iingat o kasanayan ni Adan tungkol sa ilan sa mga serbesa na naibahagi ko sa nakaraan ay ang isang 9 na porsyentong alkohol na alkohol - bukod sa medyo mapanganib lamang, kung sinusubukan mong gumawa ng anupaman sa natitirang iyong araw, ay isang problema. Ngunit din na kung minsan ang mga high-alkohol na beer ay maaaring maging isang medyo matindi. At nagtataka ako sa ilang pagtanda, alinman sa bariles sa una o karagdagang pag-iipon ng bote, nararamdaman mo ba ang paglambot ng beer sa paglipas ng panahon?

C: Oo at hindi. Kaya't dalawang bagay: Isa, na may bourbon, barleys, beer at sa pangkalahatan ay kumukuha ng imperyal mataba at pag-iipon nito sa isang bourbon barel o wiski bariles, o anumang bariles ng espiritu, pinapalakas mo ang lasa ng serbesa. Kaya't hindi iyan sinusubukan mong kumuha ng isang imperyal na mataba at gawin itong mas kaunti. Sinusubukan mong itulak talaga ang mga lasa na iyon at ilabas hangga't makakaya mo. Kaya, ang isang mataas na matapang na alkohol ay magkakaroon ng mga roasty flavors, chocolate flavors. Vanilla At iyon ay magiging mas malinaw at masulit kung ito ay nasa edad na ng isang whisky bariles. Kaya nakukuha mo ang banilya mula sa oak at nakakakuha ka ng caramel at iba pang mga uri ng lasa na nagmumula sa wiski na nasa bariles. Kaya't higit pa ito sa pagpapalaki ng kung ano ang mayroon nang serbesa upang gawin itong bago. Ngunit iba pang mga istilo ng serbesa, ibig sabihin, maaari mong i-edad ang anumang istilong beer na gusto mo, ngunit sa iba pang mga pagkakaiba-iba tulad ng maasim na beer , halo-halong pagbuburo, higit na acidic o prutas na mga ales, pati na rin ang pinakasimpleng profile ng lasa, pilsner at mga bearings , kapag nag-edad ka ng mga beer na tulad nito sa isang bariles, mayroon talaga itong paglambot, pag-ikot na katangian.

A: Hmm Napakainteres. Kaya saan nagmula ang buong kasanayang ito, Cat? Ibig kong sabihin, ang Bourbon County Stout - ang variant ng Goose Island - iyon ba ang unang malaking beer na may edad na bariles na nagpasikat sa istilo? Saan ito nagmula? At parang ngayon nakakakuha ng boozier at boozier at boozier. At tama rin ba iyon?

C: Mabuti ito. Tanggap na pangkalahatan na ang Goose Island at Bourbon County ang unang nagtanim ng watawat sa mga beer na may edad na bariles, at partikular na ang mga beer na may edad na bourbon na barel, at ito ay naging isang malaking draw sa brewery. Ang taong ito ay medyo kakaiba dahil sa sitwasyon na tinitirhan nating lahat. Ngunit kadalasan mayroong isang malaking araw ng paglabas. Mayroon silang mga nakatutuwang kaganapan na pumapalibot dito. At talagang hindi lamang nagsimula ang serbesa na may edad na ng bariles, at pagnanasa ng mga beer na may edad na ng bariles, kundi pati na rin ang konsepto ng paglinya para sa isang serbesa, o pagpapakita para sa isang araw ng pagdiriwang. At nakabatay lamang ito sa paligid ng isang serbesa o mataba na makukuha mo. At inaasahan ang isang bagay na inilabas tulad ng isang 'vintage' ng isang beer. Iyon ang lahat ng halos trifecta ng kung bakit ito naging isang mahalagang kultura at serbesa. Iyon, at ito ay Amerika. Kaya, nais ng mga brewer na mag-eksperimento, nais nilang itulak ang mga bagay sa mga limitasyon. At alam mo, ang mga beer na ito tulad ng Bourbon County at maraming mga kalibreng de-edad na bariles na bariles, tumatagal ng maraming taon upang magawa. Mayroong seryosong pagsasaliksik at pag-unlad. Mayroong maraming - mga brewer at sa palagay ko marahil ay sinabi din ito ng mga distiller - 'Hindi namin sinabi ang beer kapag handa na ito. Sinabi sa amin ng bariles. ' Talagang kailangan mong panatilihin ang pagtikim at panatilihin ang paghahalo ng mga bagay. At mayroong isang mahabang proseso na napupunta dito.

A: Kaya't hindi sila kumukuha ng isang bariles at itinatapon ito, at pagkatapos iyon ang serbesa. Kumukuha sila ng tonelada ng iba't ibang mga barrels, malinaw naman sa parehong paraan. Mayroon bang isang bagay tulad ng isang solong-bariles na beer tulad ng mayroong isang solong-bariles na bourbon?

C: Marahil ay mayroon, dahil lamang kung ito ay isang napakaliit na brewery, at ang kanilang programa ng bariles ay nakakuha sila ng anim na barrels mula sa alak sa kalye maaari lamang silang magkaroon ng isang bariles ng beer na iyon. Ngunit sa palagay ko hindi ito nakikita bilang isang pakinabang na magkaroon lamang ng 'isa.' Sa palagay ko ang pinakamahusay na mga beer na may edad na bariles ay isang patuloy na proseso at nagsasangkot ng paghahalo. At sa ilan sa mga talagang mahusay na maasim na beer at mga sour-age sours, ang ilang mga brewery ay mayroong mga Solera system na na-set up nila. At talagang tumatagal sila upang makarating sa eksaktong beer na gusto nila.

Z: Mayroon akong isang katanungan, Cat, partikular na bumalik sa mga beer na may edad na bourbon na bariles, sa pangkalahatan na mas partikular, dahil sa palagay ko ito ay ibang sagot para sa mga maasim at bagay. Sa isang mainam na mundo, ano ang pinakamahusay na paraan upang masiyahan sa mga iyon? Mas magaling ba sila? Ibig kong sabihin, madalas, nasa isang bote sila, mayroon bang mga glassware na pinakamainam para dito? Nais mo ba itong malamig sa refrigerator o nais mo itong mas mainit? 'Dahil sa tingin ko ng marami tungkol sa beer sa pangkalahatan, gusto ko ng malamig na serbesa, ngunit sa palagay ko kasama ang ilan sa mga higit pang premium na serbesa, maaaring maging kagiliw-giliw na isipin kung mayroong isang perpektong temperatura ng paghahatid at maaaring maghatid ng sisidlan para sa kanila.

C: Oo, ganap na naiiba kaysa sa pag-crack ng isang pilsner o kung ano. Sasabihin ko ang mga beer na may edad na bariles na bariles na nais mong uminom ng temperatura ng bodega ng alak, marahil kahit isang maliit na pampainit, tulad ng 55 degree. Nais mong magkaroon ng bote na iyon sa iyong palamigan, ngunit pagkatapos ay ilabas, buksan ito, marahil ibuhos mo ang iyong sarili ng isang baso, at pagkatapos ay hayaan itong umupo doon ng kalahating oras bago mo ito inumin. Kung mahihintay mo ng ganun katagal. O kahit papaano makatipid lamang, sapagkat mas masasarap ka talaga ng mga lasa, mas maraming bubukas ang aroma, parehong konsepto sa anumang inumin na pinag-uusapan natin sa podcast na ito. At sa mga tuntunin ng glassware, palagi akong gumagamit ng a baso ng tulip , o isang bagay na katulad. Kaya maraming tao ang uminom ng kaunti sa kanilang mga tigulang na bariles mga snifters , pagtikim ng laki ng baso. At ginagawa ko iyon kapag natitikman ko, kung sinusubukan kong makadaan sa isang pila tulad ng ginawa namin sa Bourbon County. Ngunit kung nakaupo ako at nasisiyahan, nakatuon ako sa 11 porsyentong matapang na ito, pagkatapos ay karaniwang gagamit ako ng mas malaking baso. Maaari kang gumamit ng baso ng alak. Tulad ng laki ng isang baso ng alak. Stemware, pakiramdam magarbong.

A: Kagiliw-giliw. OK lang Kaya't bakit patuloy na itulak ng mga tao ang alkohol sa mga ito? ‘Yun ang bagay ko sa kanila. Pakiramdam nila ay isang tunay na pagkain at gusto din ang bagay na iinumin ko bago ako matulog. Napaka-boozy lang nila, at hulaan ko na kung saan naging mahirap para sa akin na makapunta sa kanila ay dahil lamang sa hindi ko gusto ang mga sobrang alak na alak. At ayoko talaga ng mga sobrang mataas na alkohol na beer. At sa gayon paano mo irerekomenda na dapat ko silang subukang muli? Ano ang perpektong paraan upang maubos ang mga ito? Malinaw na sa pagkain, ngunit anong uri ng pagkain? At kahit na tulad ng isang bote ng Goose Island, dapat ko bang inumin ang buong bote, o dapat ko itong hatiin sa iba? At ang bote na iyon ay dapat na dalawang servings, alam mo kung ano ang ibig kong sabihin? Dahil kung minsan, ang ilan sa mga ito ay nakakabaliw lamang sa mga tuntunin ng kung magkano ang alkohol sa loob.

C: Oo, oo. Tiyak na hindi bababa sa dalawang servings. Ibig kong sabihin, bihira akong uminom ng isang bote na katulad nito. Sasabihin ko na ang pinakamahusay na paraan upang masiyahan sa mga beer na ito ay ibahagi ang mga ito. Kaya sa palagay ko ito ang dahilan kung bakit ang mga tao ay gumagawa ng mga pagbabahagi ng bote at kung paano nagsimula ang kulturang iyon. Walang sinumang nais na umupo sa paligid at uminom ng anim na 11 porsyento na mga stout ng alkohol nang mag-isa, maliban kung malungkot talaga sila. ... Kaya't sasabihin kong ibahagi ang mga ito. Sasabihin ko rin sa mga stout na tulad nito, maaari ka ring makakuha ng a tagahinto ng bote tulad ng mayroon kami para sa aming mga Champagne na bote at bagay. Kailangan kong tingnan ito. Marahil ay mailalagay natin ito sa ipakita ang mga tala . Mayroong isang humahadlang na maaaring tunay na selyo ang bote, at magiging mabuti ito sa loob ng ilang araw, hindi bababa sa. Sinisipsip ko pa rin ang mga Bourbon Countys para sa linggo pagkatapos naming tikman ang mga ito, dahil maganda ang ipinadala sa package na ito kasama ang lahat ng mga supply na ito, kasama na ang mga stoppers na ito, na talagang napakahusay. Kung hindi man, hindi ko alam, tao, mangako ka lang dito. Hindi ka papatayin ka. Magkaroon ito para sa panghimagas. Ito ay tulad ng, maaari mong pahalagahan ang isang Napa Cab . Ito ay tulad ng Napa Cab ng beer na isang bariles na may edad na bariles. Ano ang gagawin mo kapag uminom ka ng wiski? Hindi mo iinumin ang buong pint ng salamin.

A: Kaya, ginagawa ni Zach.

Z: Sa mga espesyal na okasyon lamang.

C: Tulad ng gabi ng halalan, maaari kang umupo doon ng apat na oras at dahan-dahang hinigop ang bagay na ito, at magiging masarap hanggang sa ibaba.

A: OK, patas iyon.

Z: Nagtataka ako Cat, nabanggit mo nang kaunti kanina nang pinag-uusapan natin ang tungkol sa pagtatanong ni Adan tungkol sa mga solong-bar na beer, ngunit nakaka-usisa ako ay isa sa mga dahilan kung bakit ang mga beer na ito, sabihin nating 'mas mahirap gawin, ”Malinaw na nabanggit mo ang oras, ngunit gaano kahirap para sa mga brewery na ito na makakuha ng mga barrels sa una? Mayroon ka bang katuturan para doon? Lalo na nagamit na mga bourbon barrels? Alam kong ito ang mabaliw na merkado ng mga bourbon barrels na pupunta para sa iba pang mga whiskey, maging sa Scotland o Ireland o iba pang bahagi ng U.S. Siguro kahit ngayon para sa paggawa ng alak para sa mga alak na may edad na bourbon na bariles tulad ng napag-usapan. Ano ang merkado tulad ng para sa mga ito? At ipinagbabawal ba para sa karamihan sa mga breweries na magsimula sa landas na ito?

C: Sasabihin ko na ito talaga. Ito ay sobrang mapagkumpitensya sa pagkuha ng mga barrels. At sa palagay ko doon din nagmula ang ilang eksperimento na may pag-iipon ng bariles sa pangkalahatan. Ang dating laging bourbon ay binubuksan sa wiski, at pagkatapos ay ang mga distiller ng bapor, at alak, at tequila , at silid , at brandy . Ito ay kung ano ang maaari mong makuha ang iyong mga kamay ay ngayon kung ano ang gusto ng mga brewer na maglaro, at depende ito ng malaki sa kung magkano ang pera mo. Ibig kong sabihin, hindi ko alam kung magkano ang isang bariles ng isang tatak na napupunta laban sa isa pa, ngunit tiyak na hindi ito mura. Marahil ito ay tulad ng mga pabor o isang palakaibigang pagpapalit, at posible na mangyari pa rin iyon. Ngunit sa palagay ko hindi ito ganoon kadali. Hindi bawat brewery ay maaaring magkaroon ng isang programa ng bariles, at kung mayroon sila, karaniwang nagsisimula ito ng napakaliit.

Z: Kaya, ibig kong sabihin, malinaw na marami kaming napag-usapan tungkol sa Goose Island, ngunit mayroon bang iba pang mga beer na may edad na bourbon na gusto mo, 'Hoy, kung sinubukan mo na ang Bourbon County' o hindi mo makuha ito o kung ano pa man, may ilan bang iba na gusto mo, 'Hoy, ang mga ito ay mahusay at dapat mong suriin ang mga ito?'

C: Ganap. Ang paggawa ng serbesa ng AleSmith sa Anaheim o San Diego, ang mga ito ay isang iginagalang, mahusay na serbesa. At sila ay gumagawa ng matapang na tinatawag Speedway Stout Sa loob ng maraming taon. At nagmumula ito sa lahat ng uri ng mga pagkakaiba-iba. At hindi ito katulad ng malaki mataba ang pastry takbo ng 'Maglagay tayo ng kahit ano sa lahat na maaari nating maiugnay sa panghimagas at itapon ito doon.' Isang oras at lugar para sa lahat ... ngunit ang isang ito ay talagang nagmula sa a kwento na si Beth Demmon, isa sa aming mga nag-ambag, ay nagsulat kamakailan tungkol sa AleSmith. Nagpunta sila sa kabaligtaran ng kalakaran na iyon, kaya't nananatili sila sa beer na ito at nagawa na nila ang lahat ng iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng kape. Natapos na nila ang Vietnamese na kape, kape ng Ethiopian. Ang galing talaga nila. Ngunit may tone-tonelada sa kanila doon. Ibig kong sabihin tulad ng, pagkakataon ay, kahit saan ka man nakatira mayroong isang serbeserya sa iyong lungsod na gumagawa ng isang masarap na bagay na edad ng bariles.

A: di ba? At sa palagay ko ang maling kuru-kuro ay hindi palaging kailangang maging stout o iniisip ng mga tao dahil sa Bourbon County at mga bagay na tulad nito. Di ba Ngunit ang mga tao ay naglalagay ng lahat ng uri ng mga bagay sa mga barel sa puntong ito.

C: Tama. Ang isa pang kuwento na pinatakbo lamang namin kamakailan ni Ben Keene, na dating editor ng magazine ng BeerAdvocate, gumawa siya ng talagang cool na kwento tungkol sa mga lager na may edad na oak . Gusto ko ang kwento at ang lagers. At may nakakagulat na higit pa sa iniisip mo. Tatlo talaga ang nabanggit sa kwento. Ang mga ito ay isa sa mga pinakamaagang breweries na nagawa ito sa U.S. Ito ay daan-daang taong gulang sa Czech Republic, ngunit ang isang napakahusay na halimbawa ay Three’s Kicking and Screaming , napakahusay. At Cerebral Brewing . Ginagawa nila ang ilan talagang mabubuti. Sa palagay ko ang kanilang pinakahuling isa ay tinatawag na Tactical Maneuver. Maaaring makita mo ito, maaaring ito ay 'may edad na kahoy' o 'nasa edad na oak' o 'foeder lager' o 'foeder pilsner'.

A: At ganoon din ang pagpunta sa mga neutral na oak barrels? O malinaw naman na naiintindihan nating lahat kung ano ang nangyayari sa isang matapang na bourbon o bourbon. Pupunta sila sa mga ginamit na bourbon barrels at kumukuha sila ng lasa ng bourbon kasama ang mataba, ngunit ang mga lager na ito ay pupunta lamang sa mga purong barrels? Pupunta ba sila sa mga barrels na dati ay may hawak na alak? Ano ang nangyayari sa kanila?

paano alisin ang mantsa ng red wine sa damit

C: Sa foeder lager, kaya a foeder ay karaniwang isang higanteng patayong bariles, para sa mga tagapakinig na hindi pamilyar sa mga iyon. Ito ay tulad ng panalo sa lotto kung makakakuha ka ng isang bago, bagong-bago sa mga bagay na ito. Kaya sa palagay ko iyon ang layunin. Gusto mong magsimula sa ganoong paraan upang makita lamang. Ito ay isang pagkakataon na gumawa ng isang bagay na tunay na nakakakuha ng kakanyahan ng oak na ito. Ngunit pagkatapos, maaari mong panatilihin ang paggamit niyon magpakailanman. Ibig kong sabihin sa Tatlo, mayroon silang patuloy na programa. Mayroon silang isang foeder na nakatuon lamang sa mga lager. Mayroon silang isa na nakatuon, naniniwala ako mga panahon at halo-halong pagbuburo. Kaya oo, maaari mong panatilihin ang pagbuo, isang uri ng tulad ng pampalasa ng isang cast iron skillet, tama ba? Binubuo mo ang lasa ng tong ito sa paglipas ng panahon.

A: Napaka-cool na. Yeah, nagkaroon ako ng kanila, at sa palagay ko masarap ito. Nakatutuwa kung gaano ito kaiba mula sa isang normal na lager, kung gaano karaming mga nuances na naroon. Ito talaga, astig talaga.

C: At sa palagay ko hindi ito masisira sa mukha. Hindi tulad ng iinumin mo ang pilsner na hindi namamalayan at maging katulad ng, 'O, ano iyon?' Ito ay tulad ng kahoy, ngunit isang pananarinari lamang ito. Kung maihahambing mo ang dalawa o kung pamilyar ka sa pag-inom ng isang tiyak na estilo ng serbesa at pagkatapos tikman ang isa na mayroon ng paggamot na ito. Napansin mo ang mga subtleties na ito at kung gaano ito kaganda.

Z: Magtatanong lamang ako, dahil mula nang lumipat kami ng kaunti mula sa matigas na kategoryang ito at naabot namin ang mga sours at bagay bago, upang bumalik sa ideyang ito ng pagtanda. Ito ba ay isang ligtas na palagay para sa mga tao na kung ito ay isang beer na may edad na bariles, anuman ang istilo ng beer, na ito ay isang serbesa na maaari mong isaalang-alang ang pagtanda kung may hilig kang subukan?

C: Oo, sasabihin ko sa pangkalahatan, kung ito ay edad na ng bariles at ito ay mataas na ABV, ito ay isang ligtas na pusta. Hindi ito kinakailangang gumaling. Nakasalalay sa beer. Nakasalalay ito sa iyong sariling pagiging paksa. Ngunit magbabago ito sa paglipas ng panahon. Kaya't ang isang bagay na nais gawin ng mga taong beer, na marahil ay mas madali kaysa sa pag-inom ng alak dahil sa gastos at kakayahang magamit, ay nagkakaroon ng maraming mga vintage ng isang beer. Kaya, kung mayroon kang isang paboritong brewery na gumagawa ng isang serbesa na edad ng bariles, bumili ng tatlo sa kanila at uminom ng isa. Ngayon i-save ang isa sa isang taon mula ngayon, i-save ang isa sa loob ng dalawang taon mula ngayon, o bumili ng sapat na maaari mong ihambing ang tatlo. At ito ay isang nakakatuwang bagay na gawin. Sa palagay ko cool talaga kapag nakakapasok ka sa beer, at masarap lamang sa pakiramdam na kolektahin at magkaroon ng mga cool na bagay na ito at magkaroon ng mga espesyal na karanasan. Maaari kang mag-uwi ng isang bote mula sa isang paglalakbay na iyong natuloy, o marahil ay nakakuha ka ng isang napakapambihirang bote Cantillon para sa tatlong euro kapag ikaw ay pinalad na maging sa isang paglalakbay sa negosyo sa Belgium. At pagkatapos ay maaari mong hawakan ito hangga't gusto mo. Mayroon pa ring mga bagay na nais mong gawin upang maiwasan ito - hindi ito masisira at makakasakit sa iyo o magkakasakit ka, ngunit maaaring hindi mo ito mapanatili sa kanyang potensyal na lasa ng lasa kung iniiwan mo ito sa sulok ng iyong apartment kagaya ng nagawa ko.

A: Kung gayon mayroon bang isang inirekumendang paraan upang maiimbak mo ang beer? Dapat ko bang ilagay ang aking mga beer sa ref ng alak? OK lang bang itago ang mga ito sa temperatura ng kuwarto, o hindi, dapat nilang sabihin na malamig? Paano ka dapat mag-imbak at mag-edad ng serbesa?

C: Talaga, kung itatago mo ito nang malamig, kung gayon hindi ito magbabago. Kaya't sa karaniwang temperatura ng beer o refrigerator na 33 o 36 degree, pinapanatili mo lamang ito tulad ng dati. Ang mga sangkap ng kemikal ay nasuspinde doon. Ito ay pinalamig. Kaya nais mong magkaroon ito ng temperatura ng cellar. At para sa karamihan ng mga tao, ito ay maaaring ang iyong basement o ang iyong garahe o ang iyong likuran sa likod sa mga mas cool na buwan. Alin ang dahilan kung bakit ako nagpumiglas dito, sapagkat wala akong anumang mga bagay na iyon. Kaya't iniisip ko tulad ng, 'Ay, ang maitim kong aparador ay sapat na mabuti.' At doon ako homebrewed . At doon ako magpapanatili ng pagbuburo ng beer. Ngunit ang maiinit na temperatura ay maaaring lumikha ng isang masigla na pagbuburo, at talagang hindi mo nais na kundisyon o mag-edad ng beer sa ganoong paraan. Dahil pinapabilis lang nito ang proseso ng pagtanda. Kaya makakarating lamang ito sa kung saan ito mas mabilis na pupunta. At sa gayon kung mayroon kang Oskar Blues Sampung FIDY at pagkatapos ay buksan mo ito pagkalipas ng tatlong taon at hindi ito masarap, kung gayon marahil iyon ang dahilan. Kahit na talagang ginawa ko iyon sa isang naka-kahong bersyon - Ginawa namin ni Pat - at napakaganda. Hindi ko inirerekumenda ang pagtanda ng mga de-latang beer. Ito ay uri lamang ng ulok, ngunit ito ay talagang mabuti pa rin.

Z: Maaari ba akong magbahagi ng isang maikling kwento na may edad na-beer, dahil sa palagay ko pareho naming pahalagahan ito? Maaari din ang aming mga tagapakinig. Kaya't palagi akong naging isang tagahanga ng Breakside Brewery, na nasa Portland. At gumawa sila ng ilang kahanga-hangang pana-panahong serbesa. Gumagawa sila ng maraming mga pana-panahong serbesa, ngunit may isa at ngayon ay pinupula ko ang pangalan, ngunit bawat isang-kapat, naglalagay sila ng isang bagong fruit beer na may iba pang mga bagay. At bumili ako sandali pabalik ng isang 12- bote kaso. Sa palagay ko ito ay isang halo ng kumquat, coriander, at iba pa, at binubuksan ko sila tulad ng bawat anim na buwan hanggang isang taon sa huling ilang taon. At ito ay sobrang kawili-wili. Ibig kong sabihin, para sa isa, talagang gusto ko decant ito o salain ito, sapagkat nakuha ang napakaraming bagay na maliit na butil na nasuspinde dito, na maliban kung nais kong ngumunguya ito, pinipigilan ko ito. Alin ang mabuti, ngunit napakahusay na makita kung gaano ito nabago. At ang ibig kong sabihin ay tiyak na isang napakataas na kalidad na serbesa, hindi napakataas na ABV, kaya marahil hindi ang pinakamainam na serbesa para sa pagtanda. Ngunit ang mga bagay na may na kung saan lamang ang nangyayari, sa parehong paraan sa alak, sa palagay ko maaari itong maging talagang kawili-wili sa pag-edad ng mga ito, at naging masaya sa uri ng - mabuti, sa palagay ko ang huling oras na binuksan ko ang isa ay bago ang pandemya, kaya't maibabahagi ko ito sa ilang mga kaibigan. 'Sanhi iyan ang oras at setting nito kapag nais kong gawin iyon. Ngunit mayroon pa akong pares, kaya't baka balang araw ay buksan natin sila.

kung aling beer ang may pinakamababang calorie

C: Napakainteres niyan. Gumawa ka ba ng mga tala kapag natikman mo ang mga ito, o naalala mo lang ang, 'Ay, sa huling oras ay medyo mas maalab.'

Z: Tiyak na hindi ako kumukuha ng mga tala. Masasabi ko na mas parang naaalala ko ang malawak na kalakaran. Sa palagay ko hindi ko masasabi nang matiyak na ang isang ito ay may higit na 'coriander.' Sasabihin ko na ang mga halaman na walang halaman ay tiyak na mas matindi sa paglipas ng panahon, samantalang ang kumquat, lalo na, ay medyo nabawasan.

C: di ba? Oo naman At nangyayari iyon sa mga hops din, at iyon ang dahilan kung bakit hindi mo talaga nais na edad ng mga IPA o anumang bagay na mayroong isang toneladang sariwang damo o prutas dito. Magwawala lamang ito sa paglipas ng panahon, kaya't hindi ka talaga nakakakuha ng anumang bagay sa paghawak doon. Ngunit ang beer na iyon ay parang isang talagang kagiliw-giliw na edad. Nagtataka ako kung aabot ito sa isang tiyak na punto kung saan ka gusto, 'Hindi, iyon lang.'

Z: Sa gayon, mayroon lamang akong dalawang bote na natitira, kaya kung dumating ito, hindi ito magiging malaki sa pakikitungo. Pusa, kung ano ang kailangan mong gawin ay maghintay hanggang sa matapos ang pandemya at lumipad sa Seattle, at nasisiyahan akong ibahagi ang isa sa iyo!

C: OK!

A: Oo. Salamat Salamat, Zach. Sa gayon, Cat ito ay naging mahusay sa pagkakaroon mo sa linggong ito. Ito ay talagang naging kawili-wili. Ibig kong sabihin, sa palagay ko pinaramdam mo sa akin na kailangan kong kahit papaano lumabas at kumuha ng ilan sa mga serbesa na ito at subukan at subukan ulit ito, lalo na ang mga taong may edad na ng bourbon, at maaari ring gumawa ng ilang silid sa aking ref na alak. para sa ilang mga beer sa edad. Nakita ko kung ano ang tungkol dito.

C: Ganap. Inirerekumenda ko kung may nakikita ka mula sa Allagash Brewing Company's Coolship serye, ito ang isa na si Pat, ang aking asawa at ako ay talagang lumitaw noong gabi ng halalan. Para lang kaming, “OK. Hindi mahalaga kung aling paraan ito mapupunta lamang sa mabuting bagay. ' Ito ang aming Coolship beer na binili namin tulad ng anim o pitong taon na ang nakalilipas. At ipinapalagay namin na lubos naming hinipan ito. 'Dahil sa palagay ko ay nawala ito mula sa tulad ng dalawang apartment na nakalipas hanggang dito, kaya't takot kami, ngunit napakaganda. Spot on gueuze , maaaring Cantillon. Talaga, talagang mahusay. Kaya sa palagay ko iyon ang isa pang pro tip ay makahanap ng isang serbesa ng serbesa na talagang mahusay sa paggawa nito, at hanapin ang mga iyon, at makakuha ng isang pares sa iyong refrigerator sa alak.

A: Ibig kong sabihin, mayroon talaga akong isang edad na serbesa noong nakaraang linggo, ngayon ko lang napagtanto, at talagang maiinggit ka at labis akong humihingi ng paumanhin. Kaya't nagtrabaho ako sa tanggapan ng VinePair noong Biyernes kasama si Josh, at mayroong Jester King Coolship . At ito ay isang taon at kalahating gulang at oo, ito ay talagang, talagang, talagang mahusay.

C: Oo. Sabihin mo sakin. Hindi ko talaga narinig ang tungkol sa lasa nito. Kuha ko lang ang FOMO-inducing photo mula kay Josh.

A: 'Umiinom kami nito, Cat.' Ito ay katulad ng Allagash. Ito ay isang maasim, ngunit hindi agresibo na maasim. Napaka-balanse nito. Minsan ang mga maasim na serbesa, bigla kang kagaya ng, 'OK, paki-rip out ang esophagus ko. Gusto ko talaga pahalagahan, masarap ito. ' Hindi ganun. Ito ay hindi kapani-paniwalang balanse, mayroon ding prutas na ito dito. Ito ay may maraming mga katangian ng alak, sa totoo lang. Ang sarap talaga. Akala ko napakagandang beer. Napakadaling uminom. At alam ko na sila ay isang tanyag na serbesa ng Texas. Ito ang aking unang beer na nakuha ko mula sa kanila. Ngunit ito ay talagang, talagang masarap. Ako ay labis na namangha.

C: Yeah, yun ang jam nila. Dapat mong hanapin ang mga ito. Ang iyong landas sa pagpapahalaga sa beer na may edad na bariles ay magiging mga sour-age sours, o halo-halong pagbuburo, o katutubong lebadura o ligaw na lebadura, o kung ano ang mayroon ka. Sapagkat talagang nakikinabang sila mula sa pag-upo sa oak, at pagkatapos ay pag-upo sa bote sa paglipas ng panahon. Sa palagay ko makakatulong iyon upang 'mapahina ang paso' sapagkat, mayroon din ako, kung saan ako gusto, 'Oh Diyos ko, nasusunog ang aking loob.'

A: di ba? Bakit ito dapat ganito? Bakit mo ito ginawang acidic? Bakit mo ako pinipilit na saktan?

C: Ang ilang mga tao ay hindi rin napapansin. Normal lang ito sa ilang tao. At pagkatapos sa mga taong tulad natin, parang, 'Goddamnit, ito ay pagpapahirap!'

A: Oo, kahit na masarap ang beer. Oo, ganap. Ako ay lubos na sumasang-ayon. Kaya, guys, ito ay naging isang kahanga-hangang pag-uusap, tulad ng dati. Pusa, maraming salamat sa pagsali sa amin sa linggong ito. Masayang masaya ito.

C: Salamat sa pagbabalik mo sa akin. Anumang oras, guys, gusto kong pag-usapan ang tungkol sa beer, tulad ng alam mo.

A: Oo, alam namin. Kaya, Zach, makikita kita pabalik dito sa susunod na linggo, marahil kasama ang isa pang host ng bisita, at si Cat ay babalik anumang oras.

C: Cheers, guys.

Z: Mabuti ang tunog.

SA: Maraming salamat sa pakikinig sa VinePair Podcast. Kung nasiyahan ka sa pakikinig sa amin linggu-linggo, mangyaring mag-iwan sa amin ng isang pagsusuri o pag-rate sa iTunes, Stitcher, Spotify, o kung saan man makuha mo ang iyong mga podcast. Nakatutulong talaga ito sa lahat na matuklasan ang palabas. Ngayon, para sa mga kredito. Ang VinePair ay ginawa ng aking sarili at Zach Geballe. Halo rin at nai-edit niya ito - oo, Zach, alam kong marami kang ginagawa. Gusto ko ring pasalamatan ang buong koponan ng VinePair, kasama ang aking kasamang tagapagtatag, si Josh, at ang aming associate editor, Cat. Maraming salamat sa pakikinig, at makikita ka namin sa susunod na linggo.

Ed. tala: Ang episode na ito ay na-edit para sa haba at kalinawan.



Kagiliw-Giliw Na Mga Artikulo

Choice Editor

Hop Take: Bilang Untappd at BeerAdvocate Sumali sa Puwersa, Ang Mga Hakbang sa Kulturang Sinusuri ng Beer Matibay sa Susunod na Henerasyon nito
Hop Take: Bilang Untappd at BeerAdvocate Sumali sa Puwersa, Ang Mga Hakbang sa Kulturang Sinusuri ng Beer Matibay sa Susunod na Henerasyon nito
Ang kultura ng pagrerepaso ng craft beer ay mahigpit na hakbang sa susunod na salinlahi nito dahil ang Next Glass, magulang na kumpanya ng Untappd, ay nakakakuha ng Advocate ng Beer.
Paano Ka Gumagawa ng isang Booze Brand Go Viral? Ipinapaliwanag ng Master of Craft
Paano Ka Gumagawa ng isang Booze Brand Go Viral? Ipinapaliwanag ng Master of Craft
Bakit ang ilang mga espiritu ay naging nasa lahat ng dako, habang ang iba ay nanghihina sa mga istante bago mawala nang tuluyan? Si Aaron Goldfarb ay nag-iimbestiga.
O'Connor Brewing Co. upang maibukas ang Pulped Fiction - isang Blood Orange Berliner Weisse
O'Connor Brewing Co. upang maibukas ang Pulped Fiction - isang Blood Orange Berliner Weisse
Ang O'Connor Brewing Company ay nagdaragdag ng Pulped Fiction, isang Blood Orange Berliner Weisse, sa Limited Can Series nito.
Ipinahayag ng Epic Brewing na Anak ng isang Baptist sa 12oz Cans
Ipinahayag ng Epic Brewing na Anak ng isang Baptist sa 12oz Cans
Ang Epic Brewing ay nasasabik para sa isang bagay na medyo mas maliit, gayunpaman bawat kapanapanabik na: sa wakas ay nakabahagi kami ng pangarap na Pasko ng isang Baptist sa isang lata.
Ang Flash Recap: Isang Paglaban sa Criminal
Ang Flash Recap: Isang Paglaban sa Criminal
Ang mga sikretong speedsters ay tila nagsilbi din sa napakabilis na hustisya, na pinatunayan ng premiere ng The Flash's midseason. Sumugod sa paglilitis kay Cecile (pagkuha ng bakasyon mula sa tanggapan ng DA, na sa palagay ko magagawa mo) na ipinagtatanggol siya, si Barry ay prangka na inalis ng piskal na si Anton Slater, lahat batay sa ...
Ang Uhaw na Monk ay Sumusuporta sa Mga Pagsisikap na Nonprofit na may Paglabas ng Trail Monk IPA
Ang Uhaw na Monk ay Sumusuporta sa Mga Pagsisikap na Nonprofit na may Paglabas ng Trail Monk IPA
Ang Thirsty Monk ay tinatapik ang rendition ng taglagas ng kanyang Karma Series, Trail Monk IPA sa pagtatapos ng buwang ito.
Iyong Boozy Football Tailgate - Sa 21 mga GIF
Iyong Boozy Football Tailgate - Sa 21 mga GIF
Panahon ng football, na nangangahulugang panahon din ng tailgate. Narito ang 21 gifs upang gabayan ka sa pamamagitan nito.