Pangunahin Mga Artikulo Hindi mo Talagang Alam kung ano ang nasa Alak Mo. Ang mga Winemaker na Ito Ay Nais Palitan Iyon.

Hindi mo Talagang Alam kung ano ang nasa Alak Mo. Ang mga Winemaker na Ito Ay Nais Palitan Iyon.

Karamihan sa atin ay may magandang ideya kung paano tayo kumakain - mas mababa ang asukal, mas maraming hibla, mas maraming magagaling na taba. Mamili ng lokal, bigyang pansin mga label , blah blah blah. Alam namin ang drill.

Kung susubukan mong hawakan ang iyong alak sa isang katulad na pamantayan ng transparency, gayunpaman, mapupunta ka sa pagkabigo. Walang kinakailangan para sa mga winemaker na nakalista ang kanilang mga sangkap. Kahit saan.

Hindi tulad ng karamihan sa kinakain natin, ang alak ay hindi kinokontrol ng Food and Drug Administration, bahagi ng Health & Human Services. Ito ay nabibilang sa ilalim ng saklaw ng Alkohol at Tobako na Buwis at Kalakalan ng Kalakal, na bahagi ng U.S. Treasury. Habang kailangang patunayan ng mga winemaker na ligtas ang kanilang mga sangkap, hindi nila kailangang ilista ang mga ito. Ang isang winemaker ay maaaring magdagdag ng asukal bago o sa panahon ng pagbuburo sa isang proseso na tinawag chaptalization , ihiwalay ang protina ng patatas o polyvinyl-pyrrolidone (subukang sabihin na limang beses na mabilis), o marami pang iba , at ang mamimili ay walang paraan upang malaman.







Ito na ang Huling Corkscrew na Bibiliin Mo

Doon Asno at Kambing papasok. Kumuha ng isang botelya ng anumang gawa ng alak ng Hilagang California at makikita mo ang isang listahan ng mga sangkap na mabasa na, 'Mga Harvested Grapes at Sulphur' o, kung minsan, 'Hand-Harvested Grapes.' Kumuha ng isang bote ng alak na ginawa ng halos sinumang iba pa, at magmukhang mahirap hangga't gusto mo para sa mga sangkap nito. Marahil ay hindi mo sila mahahanap. Kahit na ang isang masusing paghahanap sa internet ay maiiwan mong walang dala.





Sinimulan ng Donkey & Goat na lagyan ng label ang mga sangkap sa ilang mga alak noong 2014 matapos mabasa ng may-ari at tagagawa ng alak na si Jared Brandt na sinimulang ibahagi ng publiko ng Ridge Vineyards sa Cupertino, Calif. Ginamit ni Brandt ang kasanayan bilang 'isang paraan upang ipaliwanag ang aming mga alak at maging transparent,' sabi niya

Si Jared at Tracey Brandt ng Donkey & Goat ay nakatuon sa transparency.

Sina Jared at Tracey Brandt ng Donkey & Goat ay nagsimulang label ang kanilang mga alak sa 2014.

Inilalarawan ng kumpanya ang sarili nito bilang paggawa ng 'natural na alak,' kumpleto sa mga marka ng panipi. Ang mga ubas nito ay napapanatili (at, sa ilang mga kaso, biodynamically ) na lumaki sa mga sakahan ng Sierra Nevada, Mendocino, at Napa, at ang nag-iisa lamang na idinagdag sa mga winemaker sa bodega ng alak ay asupre, at kahit na ginagamit iyon nang maliit at kung minsan ay hindi talaga.

'Ang sulfur ay kumplikado,' sabi ni Brandt. Maraming mga mamimili ang may isang maulap na ideya na ang mga sulfite ay idinagdag sa mga alak, at hindi tayo dapat tagahanga niyan sa ilang kadahilanan, ngunit hindi talaga namin alam kung bakit. Sakit ng ulo, siguro? Off-tasting juice? Kasya ang Asthmatic? Anuman ang kinalabasan, hindi ito maganda.

Ligal na kinakailangan ang mga winemaker na ipagbigay-alam sa mga mamimili kapag ang kanilang mga alak ay naglalaman ng mga sulfite kapag mayroon lamang 10 milligrams o higit pa bawat bote .

'Pinapayagan ang alak na magkaroon ng 125 PPM [mga bahagi bawat milyon] asupre para sa mga pula at 200 PPM para sa mga puti,' sabi ni Brandt. Isinalin ito sa 125 milligrams bawat litro para sa mga pula, at 200 milligrams bawat litro para sa mga puti. 'Ang mga pinatuyong prutas ay maaaring magkaroon ng 500 at 2000 PPM ng asupre,' sabi niya.

Ang mga alak na asno at kambing na naglalaman ng asupre ay mayroong 25 PPM. 'Ang ilang mga libro ay nagsasabi na ang asupre ay isang byproduct ng pagbuburo,' sabi ni Brandt. 'Sa palagay ko hindi ito totoo. Gumawa kami ng mga alak na may zero na mahahanap na SO2. ' Asno at Kambing Pet-Nat at ang mga alak na Gigi ay naglalaman ng zero sulfur.

'Maraming iba pang mga winemaker ay nagdaragdag ng komersyal na lebadura upang subukan at makakuha ng mga tukoy na lasa,' sabi ni Brandt. 'Pagkatapos ay idinagdag nila ang DAP [diammonium phosphate] at mga lebadura na nutrisyon upang mas mahusay itong gumana ng lebadura. Tannins upang gawin itong mas tannic. Acid para sa balanse. Ang listahan ay nagpapatuloy. ' Ang ilan sa mga ginamit na winery na sangkap ng wineries ay nagsasama ng gum arabic, o acacia, upang maikot ang mga tannin, at 'pantog ng isda para sa pagmultahin,' sabi ni Brandt.

Ang mga sangkap ng label, o ang kakulangan nito, ay nagsasalita sa mga paraan na inuuna ng ilang batas ang pagiging marketable ng mga kumpanya kaysa sa kamalayan ng consumer.

'Maraming sangkap ang hindi hinihiling ng batas na nakalista sa anumang produkto,' sabi ni Brandt, 'Sa katunayan, kwalipikado sila bilang 'mga pantulong sa produksyon.'' Ang Velcorin, halimbawa, ay isang organikong dimethyl dicarbonate (DMDC). Ito ay sikat na stabilizer na ginagamit upang mapatay ang mga lebadura at paglaki ng bakterya sa mga katas, inuming pampalakasan, at alak. Gayunpaman, ang DMDC ay nagiging mas kontrobersyal. Nakakalason ito kahit papaano sa unang apat na oras pagkatapos na maidagdag sa isang likido, sabi ni Brandt. Sa kabila ng a nakakatakot na tunog na listahan ng mga potensyal na panganib , kabilang ang kinakaing unti-unting runoff at sunugin na mga singaw, ang mga kumpanya ay hindi hinihiling sa batas na ibunyag kapag naidagdag nila ang DMDC sa kanilang mga produkto sa mga consumer.

'Natatakot ang mga tagagawa na alagaan ng mga mamimili at sa gayon ay mag-lobbied na magkaroon ito bilang isang exemption at hindi kinakailangan na markahan,' sabi ni Brandt. 'Sino ang nais na bumili ng 'sariwang-kinatas na orange juice' kung nandoon din, - na sinabi sa akin na napaka-pangkaraniwan,' dagdag niya.

Mayroong isang bagay na nakakaaliw tungkol sa pag-alam nang eksakto kung ano ang pumapasok sa iyong baso, sigurado, ngunit ang transparent na pag-label ay lumalagpas sa sentimental marketing, o mga touchy-feely hyphenates tulad ng 'all-natural' o 'fresh-farm.' Mga allergy sa Pagkain , mga karamdaman sa pagtunaw, at iba pang mga alalahanin sa kalusugan ay lumalaki, kapwa sa mga tuntunin ng kamalayan ng anecdotal at mga medikal na diagnosis. Bilang isang resulta, marami sa atin ang nagkakamot ng ating ulo at naghahanap ng mga paraan upang ayusin ang mga diyeta at pamumuhay.

Alamin kung ano ang sa lahat ng kinakain natin, maging isang cheeseburger na fast-food o Napa Valley Sauvignon Blanc , binibigyan kami ng kapangyarihan. Humihiling kami ng mas mahusay na mga katanungan sa aming mga doktor, aming mga tagapagbigay ng pagkain, at sa aming sarili.

At lalo naming pinahahalagahan ang mga nagbibigay sa amin ng mga sagot, nang walang bayad, nang hindi namin kinakailangang magtanong.



Kagiliw-Giliw Na Mga Artikulo

Choice Editor

Hop Take: Bilang Untappd at BeerAdvocate Sumali sa Puwersa, Ang Mga Hakbang sa Kulturang Sinusuri ng Beer Matibay sa Susunod na Henerasyon nito
Hop Take: Bilang Untappd at BeerAdvocate Sumali sa Puwersa, Ang Mga Hakbang sa Kulturang Sinusuri ng Beer Matibay sa Susunod na Henerasyon nito
Ang kultura ng pagrerepaso ng craft beer ay mahigpit na hakbang sa susunod na salinlahi nito dahil ang Next Glass, magulang na kumpanya ng Untappd, ay nakakakuha ng Advocate ng Beer.
Paano Ka Gumagawa ng isang Booze Brand Go Viral? Ipinapaliwanag ng Master of Craft
Paano Ka Gumagawa ng isang Booze Brand Go Viral? Ipinapaliwanag ng Master of Craft
Bakit ang ilang mga espiritu ay naging nasa lahat ng dako, habang ang iba ay nanghihina sa mga istante bago mawala nang tuluyan? Si Aaron Goldfarb ay nag-iimbestiga.
O'Connor Brewing Co. upang maibukas ang Pulped Fiction - isang Blood Orange Berliner Weisse
O'Connor Brewing Co. upang maibukas ang Pulped Fiction - isang Blood Orange Berliner Weisse
Ang O'Connor Brewing Company ay nagdaragdag ng Pulped Fiction, isang Blood Orange Berliner Weisse, sa Limited Can Series nito.
Ipinahayag ng Epic Brewing na Anak ng isang Baptist sa 12oz Cans
Ipinahayag ng Epic Brewing na Anak ng isang Baptist sa 12oz Cans
Ang Epic Brewing ay nasasabik para sa isang bagay na medyo mas maliit, gayunpaman bawat kapanapanabik na: sa wakas ay nakabahagi kami ng pangarap na Pasko ng isang Baptist sa isang lata.
Ang Flash Recap: Isang Paglaban sa Criminal
Ang Flash Recap: Isang Paglaban sa Criminal
Ang mga sikretong speedsters ay tila nagsilbi din sa napakabilis na hustisya, na pinatunayan ng premiere ng The Flash's midseason. Sumugod sa paglilitis kay Cecile (pagkuha ng bakasyon mula sa tanggapan ng DA, na sa palagay ko magagawa mo) na ipinagtatanggol siya, si Barry ay prangka na inalis ng piskal na si Anton Slater, lahat batay sa ...
Ang Uhaw na Monk ay Sumusuporta sa Mga Pagsisikap na Nonprofit na may Paglabas ng Trail Monk IPA
Ang Uhaw na Monk ay Sumusuporta sa Mga Pagsisikap na Nonprofit na may Paglabas ng Trail Monk IPA
Ang Thirsty Monk ay tinatapik ang rendition ng taglagas ng kanyang Karma Series, Trail Monk IPA sa pagtatapos ng buwang ito.
Iyong Boozy Football Tailgate - Sa 21 mga GIF
Iyong Boozy Football Tailgate - Sa 21 mga GIF
Panahon ng football, na nangangahulugang panahon din ng tailgate. Narito ang 21 gifs upang gabayan ka sa pamamagitan nito.